Багато хто знає про вітамінних з’єднаннях, але не можуть пояснити, що таке вітаміни, яким чином вони впливають на організм, чи можна їх замінити іншими речовинами.
Слово «вітаміни» з латинської мови перекладається як «речовини життя ». Дані сполуки відносяться до низькомолекулярних органічних речовин різної хімічної природи і є необхідними для проходження життєво важливих біохімічних і фізіологічних процесів в будь-якому живому організмі.
Що таке вітаміни для організму людини? Це сполуки, які не синтезуються або утворюються в мізерній кількості, тому повинні надходити з навколишнього середовища разом з харчовими продуктами. Крім цього, вітаміни – це речовини з високою біологічною активністю, тому навіть при їх незначній нестачі функціонування всього організму порушується, розвиваються різні патологічні стани.
На сьогоднішній день відомо близько 20 речовин, які відносяться до вітамінів і діляться на дві групи: жиророзчинні та водорозчинні.
Що таке вітаміни жиророзчинний групи? Це сполуки, які відносяться до ізопреноїди. Основні представники – вітаміни Е, К, А і D.
До водорозчинних належать усі вітаміни групи В, вітамін С і біотин, який умовно відносять до з’єднань групи В.
Кожне з перерахованих речовин виконує свою специфічну функцію в організмі. При авітамінозах (стани, що характеризуються недостатнім надходженням вітамінів в організм) порушуються робота внутрішніх органів, може виникати ряд важких захворювань.
Характеристика деяких жиророзчинних вітамінів
Вітамін А (ретинол) надходить в організм з продуктами тваринного походження (яйця, молоко, печінку риб), а також з жовтими овочами та фруктами. Він відповідає за формування родопсину в очах, тому при недостатньому його кількості може розвиватися куряча сліпота і ксерофтальмія. Крім цього, ретинол підвищує стійкість дихальних органів до інфекцій, допомагає зберігати шкіру здоровою, сприяє зростанню кісток і зубів. Треба сказати, що існує провитаминная форма ретинолу – каротин.
Вітамін D у великій кількості міститься в печінці морських риб, вершковому маслі, яйцях (у жовтку), в ікрі риб і дріжджах. Існує ендогенна форма даного з’єднання. Вона утворюється в шкірних покривах і нирках при впливі ультрафіолетових променів. При нестачі цього вітаміну виникає рахіт, а також порушується всмоктування кальцію, що призводить до остеопорозу.
Вітамін К міститься в шпинаті, капусті, томатах, ягодах горобини, він також синтезується бактеріями товстого кишечника. При його недоліку в дитячому віці часто спостерігається летальний результат. Гіповітаміноз у дорослих провокує зниження протромбіну в крові і збільшення тривалості згортання крові, що призводить до появи крововиливів і анемії.
Вітамін Е (токоферол) практично не міститься в продуктах тваринного походження (тільки в молоці, жовтках яєць і печінки ). Найбільш цінне джерело даного вітаміну – свіжі овочі, горіхи, олія, шпинат і брокколі, цільне зерно, насіння соняшнику. Токоферол активно захищає клітини організму від вільних радикалів. При його недоліку розвивається хронічна втома, м’язова дистрофія, з’являються пігментні плями, руйнуються клітини крові і порушується репродуктивна функція організму.
Треба сказати, що особливу роль вітаміни грають в період активної фізичної або розумової роботи, під час росту або після важких захворювань. Важливі також вітаміни для літніх людей і для тих, хто харчується неповноцінно.
Варто також відзначити, що таке вітаміни синтетичного походження – це сполуки, які лише наближаються за своєю структурою і функціями до природних вітамінів. Саме тому неправильно замінити вітаміни природного походження, які знаходяться в продуктах харчування, на їх синтетичні аналоги, оскільки вони менш активні і засвоюються організмом значно гірше.
Немає коментарів:
Дописати коментар